tisdag 30 augusti 2011

Snart är det september...


Jag läste för ett tag sedan hos Barnens hjältar (nu kommer du inte undan... ;) att EKO Lisa skriver om att någon vill få igenom september som en vegetarisk månad. Vem denna någon är vet jag inte. Men jag tyckte ändå det lät som en rimlig idé så jag bestämde mig för att hänga på. Jag skulle nog aldrig kunna bli vegetarian på heltid. Så ser det ut i nuläget i alla fall. Jag tycker helt enkelt kött är för gott. Men om jag får en månad på mig att prova på vegetarianlivet så är jag övertygad om att jag kommer att minska rejält på köttintaget även i framtiden. Med tanke på vilken påverkan kött har på klimatet jämfört med vegetariska alternativ borde kött vara en lyxvara och användas därefter.


En annan intressant sak jag hörde på radio idag handlar också om kött. Alla dessa lågkolhydratdieter, till exempel LCHF är visst inte så bra för miljön. Inte så oväntat kanske? Ekot har i all fall gjort en granskning av forskningen om de här dieterna. Enligt den visar det sig att det är stora kött- och mejeriföretag som har sponsrat forskningen. Kan det vara så att det är köttlobbyn som ligger bakom dieterna? Läs mer om det här på sverigesradio.se. Nu är jag inte så insatt i LCHF men går det att göra den dieten vegetarisk och byta ut en del av mejeriprodukterna mot soja- eller havreprodukter?


Min diet just nu består i att undvika socker (och i september även kött då). Jag äter alltså inte sötsaker som godis, bullar och kakor, inte sötat bröd, ketchup, senap och andra saker med socker i. Potatis, pasta och liknande äter jag fortfarande men har dragit ner lite på mängden och fyller i stället upp med andra rotfrukter, grönsaker, bönor och baljväxter. Jag äter så här för att må bra. Socker gör att jag får fler humörsvängningar, blir tröttare och slöare, äter mer och går upp i vikt. Så att jag går ner lite i vikt när jag slutar med socker blir som en bonus. Nu är det drygt en vecka sedan jag slutade med sockret den här omgången. Det har gått bra, förutom att jag fuskade lite i söndags. Jag smakade på en hemgjord squash-marmelad jag fått av en vän. Den smakade riktigt bra förresten Samuel! Men sen var det tillbaks till den sockerfria dieten igen. Det är faktiskt skönt att slippa sockret. Jag gillar ju inte ens sötsaker egentligen. Tacka vet jag nötter, frön och salta saker. Ja, allt som går att kombinera med guacamole funkar för mig!


Men nu när jag ska äta klimatsmart tror jag att jag kanske får hitta på en (eller flera) miljövänligare variant av den där underbara röran... Någon som har något tips?

Nu hoppas jag att ni alla får en fin kväll!

Och så kan jag till sist inte låta bli att ställa frågan igen: Vem mer vågar vara med på att äta vegetariskt i september?

söndag 28 augusti 2011

Spenat- och rödbetsbladsstuvning kryddad med morotsblast

Här kommer en variant av den klassiska stuvade spenaten. Dagen jag gjorde den hade jag egentligen bara tänkt göra vanlig stuvad spenat. Men när jag gick ut i landet för att ta upp potatis fick jag syn på de fina rödbetsbladen. Jag drog mig till minnes att någon sagt att de går att använda som mangold. Rödbetorna var fortfarande för små för att användas, så jag gallrade lite och tog tillvara på bladen. Morotsblast hade jag länge tänkt att jag skulle prova i någon maträtt. Tänkt och gjort. Här kommer receptet:


Spenat- och rödbetsbladsstuvning kryddad med morotsblast
(4 port)
En näve färsk (eller fryst) bladspenat
En näve färska rödbetsblad
1 msk finhackad morotsblast
2 msk smör
4 msk vetemjöl
6 dl vätska (valfri blandning av grädde, mjölk, sojamjölk, havredryck och/ eller vatten)
1 tsk grönsaksbuljongpulver
örtsalt, vitpeppar

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet. Häll i vätskan. Rör om tills det börjar koka. Koka på låg värme i 3 minuter. Rör i buljongpulver. Hacka de väl sköljda och avrunna rödbetsbladen och bladspenaten. Rör i dem tillsammans med den finhackade morotsblasten. Smaka av med örtsalt och vitpeppar. 


Stuvningen fick en härligt rosa färg av rödbetsbladen och en lite kryddig smak från morotsblasten. Annars var smaken inte så olik vanlig spenatstuvning. Servera den till kokt potatis, råa nyplockade morötter och kanske några rödbetsblad som sallad. Vi hade korv till men det går ju lika bra med exempelvis en vegetarisk biff eller panerad fisk.


Till er som vill ha fler tips på vad man kan göra med morotsblast: Spana in kommentarerna till detta inlägget på Pickipicki.

Sen har jag ett tips till alla er som inte gillar bara vanligt vatten till maten. Att dricka juice jämt och ständigt kostar pengar men framförallt kostar det för miljön. Ett paket juice som man blandar själv till en liter, är framställd av 2 kg apelsiner. För att inte tala om allt vatten på flaska som vi köper. Vi har ju vatten i kranen som går alldeles utmärkt att dricka! Skaffa en soda streamer om du vill ha bubblor och smaksätt vattnet själv!


Vi har börjat med att skiva en citron och ha en kanna citronvatten (utan bubblor) i kylen. När vattnet är slut är det bara att fylla på nytt från kranen. Citronskivorna håller sig fräscha åtminstone en vecka i kannan i kylen. Sen går det ju att smaksätta vattnet med allt möjligt. Ännu mer miljövänligt blir det om man använder sådant som växer i Sverige: Hallon, blåbär, vinbär, björnbär, äpple, päron, citronmeliss, mynta...


lördag 27 augusti 2011

Omelett med kantareller, persilja och kirskål

Det här är ingen matblogg. Det är en blogg om mitt liv på landet. Om huset, trädgården och olika saker som rör mitt liv på landet. Men just nu handlar mitt liv ganska mycket om mat. Därför har det varit och kommer att vara ganska mycket recept och mattips här framöver. Hösten är ju skördetiden och det finns massor av goda saker att experimentera med i köket.

Dessutom är jag fortfarande väldigt peppad inför att i höst och vinter enbart köpa och äta närodlat, närproducerat, ekologiskt och/ eller kravmärkt mat. Så där någonstans finns mina tankar just nu. Och så jobbet såklart. Men det hade inte varit så intressant för er att läsa om. Som fritidspedagog har jag ju tystnadsplikt, så de få sakerna jag skulle kunna skriva om hade inte varit något direkt kul ändå.


Här om dagen kom mina svärföräldrar hem med en påse jättefina kantareller. Jag som trodde jag inte skulle få äta min höstfavoriträtt i år, eftersom jag inte kommit iväg och plockat svamp, blev överlycklig. Ännu lyckligare blev jag när jag skulle börja rensa svampen och såg att svärmor redan gjort det. Så då var det bara att sätta igång. Receptet hittade jag för några år sedan i Coop Forums medlemstidning. Men jag har i vanlig ordning ändrat en del i det.


Omelett med kantareller, persilja och kirskål
(2 portioner)
5 ägg
2 msk vatten
2 krm salt
2 krm svartpeppar

300 g kantareller
1 liten röd lök
2 msk smör
2 krm salt
2 krm svartpeppar

125 g riven ost, gärna cheddar
2 dl nyplockad persilja och späda kirskålsblad

Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar.
Stek kantareller och lök i smör. Salta och peppra.
Lägg svampen åt sidan. Häll omelettsmeten i stekpannan. Stek på låg värme. När omeletten stannat, häll över svamp, ost, persilja och kirskål.
Vik omeletten och servera med en sallad.


Kirskål är ett jättejobbigt ogräs som vi tyvärr har fått in i vår trädgård, troligtvis med några hallonbuskar. Jag har varit så arg på den där kålen ända sedan jag såg att den börjat ta sig i vår trädgård. Enda sättet att bli av med den verkar vara att täcka över området med en tjock presenning och en massa brädor i flera år. Just nu håller jag på att testa om det går att så gräsfrön i stället så att gräset tar över. Om det lyckas får vi väl se till nästa vår. Men tills dess passar jag på att använda kålen i mat. Det ska tydligen vara väldigt nyttigt och smakar inte alls så dumt. Läs mer om kirskål i den virtuella floran.

Snart är det förresten september. Jag håller fast vid att göra september till en vegetarisk månad. Vilka mer är med?

torsdag 25 augusti 2011

Lingonbiffar

Nu tänker jag bjuda på ett recept från Sju årstider i Majas kök, av Maja Söderberg. Och samtidigt rekommenderar jag alla som inte har boken att köpa den! Den innehåller massor av spännande recept på mat som påverkar klimatet så lite som möjligt. Dessutom är det mat som är bra för hälsan och allt ser jättegott ut. De rätter jag provat hittills är också minst lika goda som de ser ut.


Lingonbiffar
1 gul lök
3 dl hackad vitkål
rapsolja (jag använde smör & rapsolja)
5 dl kokta kikärter
5 msk vetemjöl
5 msk hackad persilja
1 tsk spiskummin
svartpeppar
cayennepeppar
salt
2 ägg
2 dl lingon
ev. vatten

Hacka lök och vitkål fint. Stek på låg värme i rapsolja tills löken är genomskinlig och vitkålen mjuk. Mosa kikärterna med en gaffel eller mixer/ matberedare (jag använde potatisstöten). Blanda i mjöl, kryddor, salt, ägg, lingon, lök, vitkål, 1 msk rapsolja och eventuellt lite vatten om smeten känns för torr. Låt smeten vila i ungefär en halvtimme innan du steker, så håller biffarna ihop bättre. Forma smeten till ca 1 cm tjocka biffar och stek i rapsolja.

Maja rekommenderar att biffarna serveras med potatis, höstsallad och en god sås. Jag serverade mina med kornris, nyplockade morötter och naturell yoghurt. Sonen hade även lingonsylt på sina biffar. Kornris, som odlas i Sverige har mycket mindre påverkan på miljön än ris som odlas långt härifrån och måste importeras. Det svenska riset (mathavre, matdinkel, matvete, kornris och korngryn) innehåller dessutom mer kostfiber, vitaminer och mineraler än vitt polerat ris och är därför nyttigare (källa: Sju årstider i Majas kök).


Så här såg "smeten" ut innan jag formade biffarna. Redan då blev jag sugen på att smaka.

Oj vad gott det doftade när biffarna hamnade i stekpannan. Mums!

Oavsett nyttigheten på denna rätten så tyckte jag den smakade alldeles utsökt. Sonen och gubben gillade biffarna också medan dottern (som vanligt när det gäller nya rätter) var skeptisk.

Nu hörde jag av gubben att det är Charlies änglar på tv snart (eller typ nu). Perfekt för min trötta kropp att få parkera sig i tv-soffan för lite mys. Något gott (fast givetvis sockerfritt) fixar vi när det blir reklam. I morgon är det sovmorgon!

Jag kan slutligen ganska stolt meddela att jag klarat mig utan socker sedan i måndags. Huvudvärken har äntligen släppt och sötsuget verkar ha försvunnit det med. Heja mig!

Och heja alla er andra som gör en massa bra saker hela tiden!

tisdag 23 augusti 2011

Jag har...

- tränat
- slutat äta socker
- huvudvärk

Och så har jag ätit grymt god mat idag som jag tänkte skriva om en annan gång när jag orkar...

Ha en fin kväll!

måndag 22 augusti 2011

Hur gick det med granskottssirapen?

Ja, hur gick det med min andra omgång granskottssirap, kan man fråga sig. Burken med granskott och socker ställde jag i ett fönster mot väster i början av juni. I slutet av juli hade fortfarande inte sockret smält helt men jag hällde ändå innehållet i en sil, för att se om det blivit någon sirap över huvud taget.


Lite sirap på botten av skålen fick jag ihop. Knappt en halv liten marmeladburk. Så då fick det bli amerikanska pannkakor till kvällsmat för att provsmaka den till något.


Smaken var det i alla fall inget fel på. Mycket tydligare smak av granskott än mitt första försök att göra granskottsirap. Den sirapen var god men den här blev ännu godare. Fast nästa år får jag hoppas på lite mer sol. Och så får jag ställa burken i ett fönster i söderläge.

Men det är ju lång tid kvar tills dess...

god natt på er!

lördag 20 augusti 2011

Stekpanneomelett på rester

Vad gör man om man har gjort glass och har två äggvitor över i en burk i kylen, om man har riven ost, hackad tomat, majs och purjolök över efter en taco-kvällsmat och några korvar och kokta färskpotatisar kvar från en annan middag? Jo, man gör en omelett i stekpannan!


Stekpanneomelett på rester
ca 4 port
4-5 kokta potatisar
4-5 grillkorvar
2-3 msk hackad purjolök
smör
2 äggvitor + 4 ägg (eller 5 ägg)
salt, peppar
1/2 dl majskorn
1/2 dl kokta gröna ärtor
1/2 dl hackad tomat
1 dl riven ost
Någon färsk örtkrydda, t.ex. persilja

Dela potatisen i stora tärningar. Stek den försiktigt i rikligt med smör i en stor stekpanna. Slanta korvarna och tillsätt dem tillsammans med purjolöken. Vispa äggen tillsammans med salt och peppar. Fördela ingredienserna jämnt i stekpannan, tillsätt mer smör om det ser ut att behövas och häll sedan över äggblandningen. Peta med en sked eller stekspade så det rinner ner ordentligt. Strö över majs och ärtor och låt stå på svag värme under lock tills ägget nästan har stannat (ca 15-20 minuter). Strö då över tomat och ost och låt stå på värmen en liten stund till, tills ägget stannat helt och osten smält. Klipp över färsk persilja. Servera direkt ur stekpannan tillsammans med knäckebröd och en god sallad.


Som du säkert förstår går det att byta ut de flesta av ingredienserna i denna rätten. Ägg kanske är en fördel att ha om man vill åt den där omelettkänslan... Men annars är pytt i panna på rester inte fel det heller! Anpassa mängd och innehåll till vad som finns hemma och hur många som ska äta.

I dag har vi varit i stan och handlat lite. Det var faktiskt första gången vi försökte att handla enbart närodlade/ närproducerade eller ekologiska, krav- och rättvisemärkta varor. Jag har läst på lite i böckerna av Maja Söderberg och tänkte att vår familj skulle lägga i en lite högre växel när det gäller att handla och äta klimatsmart. 

Just nu känner jag mig jättepeppad och det är inte svårt att bli inspirerad av alla spännande recept, tips och knep som finns i Majas böcker. Vi tänkte prova denna hösten och sedan utvärdera hur vi tycker det har gått. Man skulle kunna tro att det rent ekonomiskt kommer bli dyrare men jag är inte så säker på det. Att äta mindre kött och handla varor efter säsong borde dra ner på kostnaderna en del med. Samtidigt som vi blir mer noga med att ta tillvara på all mat, i stället för att köpa ett överflöd som bara blir gammalt och dåligt och måste slängas.

I dag började vi med ett besök på Bikupan i Jönköping och halkade sedan in på loppisen i Kulturhuset. Barnen skulle köpa presenter för sina födelsedagspengar från farmor och farfar, så även dottern har handlat klimatsmart på loppis idag. Sedan handlade vi resten på Coop Forum och det gick att hitta ganska mycket av det vi letade efter där med. Nästa gång får vi väl testa Willys, eller Ica och se vem som har störst utbud av närproducerat. Egentligen skulle man väl handla på torget men då gäller det att ta sig dit vid rätt tidpunkt med. Sen finns det säkert fler ställen. Dags att finkamma bygden på odlare, bagare och andra matproducenter! Någon som bor i närheten av Jönköping, Tranås, Aneby eller Nässjö som har några tips?

Nu önskar jag er alla en finfin lördagskväll!

fredag 19 augusti 2011

Fredagsmys

Jag hörde en gång (eller snarare läste på facebook) någon som tipsade en kassörska som hade tråkigt på jobbet om en lek: "Tacobingo". Om jag minns rätt gick leken ut på att den kassörska som först kommer upp i tio taco-set ropar "Bingo!" och har då vunnit. Denna lek borde inte vara allt för svår att genomföra på en fredag. Som fritidspedagog (och som barnförälder) har jag förstått att det faktiskt fortfarande är tacos som gäller på fredagar...


Det går dock att ha ett riktigt taco-fredagsmys utan att köpa de där taco-seten i affären. På det viset blir det också billigare, godare och troligtvis nyttigare.

Taco sauce eller salsa kan du ganska enkelt göra själv. Gör en rejäl sats och frys in burkarna, så har du till fler gånger. Jag hittade ett recept hos Fias kastruller som jag tyckte verkade bra. Sen kunde jag inte låta bli att ändra lite i det. Här kommer min variant:


Taco sauce/ ananassalsa
(räcker till 3 burkar)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En skvätt olja med neutral smak
4 tomater
2 tsk ättikssprit
1 tsk socker (kan uteslutas)
1-2 tsk chilipulver
1-2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
4 ananasringar, i bitar
1/2 -1 finhackad jalapeño (beroende på styrka på såsen) 

Skålla, skala och hacka tomaterna. Finhacka löken, pressa vitlöken och fräs i oljan utan att den får färg. Tillsätt tomaterna och resterande ingredienser. Låt sjuda en stund, gärna i 20-30 minuter. Häll upp på rena och torra burkar. Kyl i vattenbad och sedan en stund i frysen om du är lika spontan som jag och får idén att göra sås bara en stund innan den ska ätas. Annars går det bra att göra såsen dagen innan och ha i kylen över natten. Frys sedan in de burkar som inte går åt.

Gillar du inte ananas kan du byta ut den mot en hackad röd paprika i stället. Eller något annat du gillar. Eller bara utesluta den helt.


Denna gången använde vi älgfärs till tacosen. Det tycker jag är riktigt gott! Men det går givetvis bra med nöt, fläsk eller quornfärs med.

Den egna tacokryddan hittar du receptet till här.

De hembakade pitabröden hittar du receptet till här

Jag hittade förresten en jättebra film på hur man skållar tomater.



Ha nu en riktigt härlig fredag!

tisdag 16 augusti 2011

Släktkalaset

Som om det inte var nog med barnkalas på lördagen, så var det släktkalas för båda barnen på söndagen. Dottern fyller också år i dagarna och det kändes lite onödigt att släpa hit tjocka släkten två gånger.

Sonen hade valt rabarberglasstårta med hallon även till denna tillställningen. Men det här kalaset fick det bli en hel tårta i stället för många små. Vi hittade massor av hallon på andra sidan vägen, så det var bara att plocka.


Till min stora glädje var det ingen som frågade "Måste man äta upp?" eller "Får man lämna?". Frågorna handlade mer om receptet och de flesta tyckte tårtan var jättegod.

Dottern ville ha en blåbärsglasstårta med maränger. (Kanske att jag hade lite inflytande över det beslutet eftersom jag visade henne bilden på en sådan på bloggen Remsans bistro)


Blåbärsglass
(räcker till 1,5 liter)
4 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl strösocker
200 g frysta blåbär
100-150 g blåbärssylt

Vispa äggulor och socker fluffigt. Grovhacka de frysta blåbären och blanda ned dem i äggsmeten tillsammans med blåbärssylten. Vispa grädden och vänd ned den i smeten, häll allt i en avlång brödform och ställ i frysen i minst 5 timmar.

Med tanke på att ta tillvara på mat är det perfekt att göra maränger om man har gjort glass, eftersom glassen görs på äggulorna och marängerna på vitorna. Hembakade maränger är oftast flera gånger godare än köpta med.

Receptet jag använde till marängerna kommer ifrån boken Klassiska kakor på nytt vis av Mia Öhrn. Det är mörk choklad i dem, vilket gör att de blir spröda utanpå och lite mjuksega inuti. Jag har gjort dem en gång tidigare och då blev de jättebra. Denna gången blev jag inte riktigt lika nöjd. Chokladen stelnade till små klumpar i smeten och marängerna blev inte alls lika fina och randiga som sist. Kanske var det för att "någon" ätit upp den fina mörka chokladen och det bara fanns blockchoklad kvar i skåpet... Det var helt omöjligt att klicka upp marängen snyggt på plåten. Sen tog det en evighet för dem att stelna i ugnen. Men när de väl var färdiga smakade de väldigt gott. De blev mycket sprödare än förra gången, kanske för att de var inne i ugnen längre tid. Här kommer i alla fall receptet:


Maränger
10 st
3 äggvitor
1 dl strösocker
1 dl florsocker
50 g mörk choklad, smält

Vispa äggvitorna lätt i en rostfri bunke tillsammans med hälften av strösockret. Tillsätt resten av strösockret och vispa på hög hastighet med elvisp till ett fast skum. Sikta florsockret och vänd försiktigt ner det i marängen. Vänd ner den smälta chokladen riktigt slarvigt, om du rör för mycket sjunker marängen ihop. Klicka ut maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i nedre delen av ugnen i 100 grader i drygt en timme. Stäng av ugnen men låt marängerna stå kvar och torka i eftervärmen utan att öppna luckan. Är du otålig kan du grädda marängerna en stund till och sedan ta ut dem direkt.


Den uppmärksamme ser att det inte var några tårtljus i tårtorna. "Någon" glömde att köpa det. Men visst kan det bli bra med saker man hittar i en låda i garderoben med?


Både blåbärsglasstårtan och marängerna gick hem hos gästerna med. (Och jag åt alldeles för mycket) Tack alla fina som kom och firade våra barn i helgen!

måndag 15 augusti 2011

Barnkalaset

I lördags hade vi barnkalas för sonen. En väldigt lyckad tillställning om jag får säga det själv. Han hade önskat rabarberglasstårta och ville inte ha en stor tårta utan flera små. Temat för kalaset var prinsess-bil-pirat-tema. Han hade väldigt svårt för att bestämma sig, så det fick bli lite av varje. När det gällde tårtorna bestämde jag mig dock för att gå på pirat-temat. Receptet hittade jag hos Remsans bistro. Känns som jag länkat mycket till den bloggen på sistone men det är tack vare alla fina och spännande recept jag hittar där. Och jag måste erkänna att det kommer fler länkningar framöver...


Små piratrabarberglasstårtor
300 g rabarber, i mindre bitar
1 dl strösocker
½ dl vatten
2 äggulor
1 vanilstång, skårad och urskrapad
½ dl strösocker
3 dl vispgrädde
En rejäl näve nyplockade hallon eller jordgubbar
Piratsvärd, piratflaggor, paraplyer och silverkulor eller något helt annat

Koka upp rabarber, socker och vatten i en kastrull. Låta koka tills det är mosigt.
Vispa ihop äggulor, socker och vaniljfrön luftigt. Vispa grädden lätt. Blanda rabarbermoset och äggsmeten med grädden. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt eller klä botten på en springform med plastfolie och fyll med smeten. Frys i minst 3-4 timmar. Ta fram glassen en liten stund före servering och låt fantasin flöda när du garnerar. (Smeten räckte till 15 st muffinsformar)


Någon succé bland barnen vet jag inte om minitårtorna blev. Rabarber smakar ju lite speciellt. Och för barn som äter allt med tonvis av socker på, var det kanske inte tillräckligt sött heller. Jag tyckte den smakade otroligt gott. Men det viktigaste var att sonen var nöjd och det var han, så då var jag det med. Bullar och kakor fanns det ju gott om, så ingen behövde i alla fall gå hungrig från kalaset.

Sen blev det såpbubbleblåsning i trädgården...


Min fina vän Anna hade en välbesökt tatueringsstation. Jag var dock osäker på om hon ville ställa upp på bild, så ni får försöka att föreställa er det i fantasin. 

Sen kom det en pirat och snodde allt godis...


...men tappade givetvis skattkartan i flykten så vi kunde leta upp det.

Slutet gott. Allting gott.


I dag har jag förresten börjat jobba igen efter semestern. Härligt att komma igång igen. Men oj, vad trött man blir...

Ha en fin kväll!

lördag 13 augusti 2011

Rabarberfrossa

Ja, den givmilda grannen hade massor av rabarber över och ja, jag fick med mig en hel del hem. Men vad blev det av den då?

Jo, det blev rabarberglasstårtor till helgens kalas (kommer i ett senare inlägg), en till sats med rabarberdricka och så gjorde jag en spännande och jättegod rätt med kyckling och rabarber. Receptet hittade jag på Remsans Bistro.

Direkt från landet: Potatis, gräslök och rabarber

Detta receptet är verkligen värt att prova även om du inte är så förtjust i rabarber! Så titta om du inte har några stjälkar kvar i landet eller åk till närmsta affär och köp! Jag såg att det fanns rabarber på Ica igår, så det finns fortfarande hopp!



Rabarberkyckling
4 pers
600 g benfri kyckling
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
3 dl rabarber, i bitar
3 dl vispgrädde (här tog jag 1 dl vispgrädde och resten matlagningsgrädde)
3 msk kycklingfond
2 msk honung (här tog jag maskrossirap)
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl hackad gräslök + ev. några blommor

Sätt ugnen på 225°. Salta och peppra samt pudra över potatismjöl. Bryn kycklingen i en stekpanna. Lägg över den i en ugnsform och strö rabarberbitarna runt. Vispa ihop övriga ingredienser, utom gräslök, och häll det i formen. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min. Garnera med gräslök och gräslöksblommor. Servera tillsammans med färskpotatis.

Notera att potatismjölet ska pudras över. Jag hällde bara lite slarvigt, vilket resulterade i några små geléklumpar som tydligen hamnade på gubbens tallrik allihop. Trots detta tyckte han måltiden var en riktig höjdare. Inget dåligt betyg från en som tycker att det mesta som inte är äckligt är "okej".

Ja, sen blev det lite rabarber över ändå. Till sonens stora förtjusning räckte det precis till en ny burk med rabarbermarmelad.

Foto: Teresia Rudklint

Denna gången blev marmeladen inte lika röd och fin, så jag fuskade och hade i några droppar röd karamellfärg.

Nu är det dags att förbereda för eftermiddagens barnkalas!

torsdag 11 augusti 2011

Klimatmat för hela slanten

Kolla vad som kom i brevlådan i går!


En väldigt snäll kusin till min gubbe trodde visst att jag ville ha de här. Och där trodde hon rätt! Tack så mycket! Jag låg i går kväll och bläddrade lite i dem innan jag somnade. Oj, vad mycket inspiration till god, nyttig och klimatsmart mat jag fick!

Några recept har jag redan provat från Majas böcker, så jag tror mig veta att jag har många godbitar kvar att upptäcka. Svensk falafel från Majas klimatmat och Rabarbermuffins med mynta och mandel från Sju årstider i Majas kök. Läs mer om böckerna och beställ dem på klimatmat.se.

Med tanke på det jag läste hos EKO Lisa - att göra september till en vegetarisk månad - passade det perfekt för mig att få de här böckerna nu. Så behöver jag inte leta ihjäl mig efter tips på god, nyttig och varierad vegetarisk mat. Jag tänkte nämligen haka på den utmaningen. Någon mer som är med?

onsdag 10 augusti 2011

Fordonsgas

När vi flyttade ut på landet visste vi att det skulle bli betydligt fler bilresor än innan. Något vi också visste var att fler bilresor innebär fler utsläpp av växthusgaser, vilket inte är bra för miljön. Jag hade inte ens körkort när vi bodde i stan. Mitt månadskort hos lokaltrafiken klarade jag mig långt på. Men med tre mil till stan och bara två-tre bussar om dagen, måste man ha körkort. Jag hade känt mig så låst här ute annars.

Så vi hittade vår egen lösning på problemet. Vi köpte en gasdriven bil. Bilen vi kör nu är en lite nyare modell och fungerar mycket bättre än den första vi hade (som var en av de första efterkonverterade gasdrivna bilarna). I de första gasbilarna vi hade märktes det skillnad om man körde på gas eller bensin men det gör det inte i denna. Men det är klart att utvecklingen går framåt. Nu finns det biogasbilar med och tävlar i STCC och där duger det ju inte med några slöhögar till bilar.

Bildkälla: http://www.mynewsdesk.com/se/pressroom/biogas/image/view/biogas003-86784

Lite fakta om fordonsgas:

"Fordonsgas kan utgöras av både naturgas eller biogas. Biogas är förnyelsebart och utvinns genom rötning av organiskt material som avloppsslam, livsmedelsrester eller odlade grödor. Biogas är idag det mest miljöanpassade fordonsbränsle som finns och har minimal klimatpåverkan.
Naturgasen har samma gynnsamma egenskaper vid förbränning som biogas men är inte förnyelsebart. Koldioxidutsläppen är ca 25-30 % lägre jämfört med bensindrift. Den naturgas som används i Sverige kommer ifrån Danmark." (källa: FordonsGas.se)

Bildkälla: http://www.mynewsdesk.com/se/pressroom/energigas-sverige-service-ab/pressrelease/view/10-nya-gastankstaellen-oeppnar-i-sommar-439656

Det är fortfarande så att det är lite svårare att hitta ett gastankställe än en bensinmack. I sydvästra Sverige finns det gott om dem men norr om Stockholm är de betydligt färre. Men företagen som driver tankställena bygger ut hela tiden. Samtidigt blir det fler och fler som förstår fördelarna med att köra en gasdriven bil. Mer efterfrågan = fler tankställen. Så jag har stora förhoppningar inför att i framtiden kunna köra enbart på gas även norr om Stockholm om jag skulle ha vägarna ditåt.

Några fordonsgaslänkar:
Biogas.se
Fordonsgas.se
Biogas i Jönköping
Biogas i Linköping

Sen finns det de som experimenterar med att producera biogas på sin gård. Detta tycker jag verkar mycket intressant. Skulle man kunna försörja sitt eget och kanske några hushåll till med värme och el på det sättet? Eller skulle man försöka sig på att uppföra en egen liten gastankstation och försörja byn med drivmedel?

Om du nu inte har en gasdriven bil men ändå vill minska på dina utsläpp finns det lite tips och råd:
"Att trycka hårt på gasen, byta fil, bromsa och accelerera innebär en aggressiv körstil som tar hårt på nerverna - och ökar bränsleförbrukningen. Om du istället kör lugnt och smidigt, använder bromsen mindre, flyter med trafiken samt låter ditt fordon rulla och använda sin fart, kommer du förbruka betydligt mindre bränsle. Din resa blir också säkrare och mer avslappnad." (Källa: Volkswagens hemsida. Klicka på länken för att få fler tips!)

Det blev visst ett ganska långt inlägg idag. Men det här ämnet är något som intresserar mig. Och nu har jag bara en liten uppmaning till dig kvar: Nästa gång du köper bil, tycker jag att du i alla fall ska överväga att köpa en gasdriven sådan!

tisdag 9 augusti 2011

Trädkojan färdigmålad

Äntligen har jag tagit ett kort på den färdigmålade trädkojan - barnens favoritplats i trädgården. Ja, kanske är de på studsmattan oftare och gungställningen får en hel del uppmärksamhet med... Men de gillar i alla fall trädkojan och när de har kompisar hemma vill de alltid vara där.




Dottern hjälpte också till att måla. En liten, liten stund. Så jag hann inte få med henne på bild. Hon har inte fått riktigt samma mått av tålamod som sonen.

Nu håller jag på att baka GI-bullar, som jag hittade recept på hos Mårtenssons kök. Hoppas de blir goda för magen skriker efter frukost.

Vad ska ni göra idag?

måndag 8 augusti 2011

Viltstuvning på hembakat knäcke

Jag tänkte att jag inte skulle hålla er på sträckbänken allt för länge, så här kommer recepten på vad vi kan göra med resterna från renskavsmiddagen. Precis som igår så kommer receptet från boken Var rädd om maten.

Tanken är att det ska bli en slags knäckebrödssnittar. Goda att bjuda på som förrätt, gärna till hembakat knäckebröd men köpebröd går också bra. Har du färsk svamp över (eller svamp i frysen), smörsteker du den och lägger åt sidan. Sedan värmer du stuvningen och serverar den på knäckebrödet toppad med svamp, lingon och hackad persilja. Jag använde både lingonchutney och lingon från frysen. Mycket gott!


Ska du bjuda på rätten kan det vara en idé att låta gästerna plocka på vad de vill ha själva. Annars finns risken att knäckebrödet hinner bli mjukt av stuvningen innan det äts.


Knäckebröd
5 dl mjölk
2 msk honung
1 tsk salt
20 g jäst
4 dl rågmjöl
1/2-1 dl vetemjöl
7 dl grahamsmjöl

Sätt ugnen på 225oC. Ljumma mjölk, honug och salt. Smula jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan. Tillsätt lite mjöl i taget tills det går ihop och blir en fin deg. Låt degen jäsa ca 60 minuter under bakduk.
Kavla ut supertunna kakor och nagga med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i 2-3 minuter, tills brödet fått fin färg. Vänd sedan och grädda på andra sidan någon minut. Låt svalna på galler.

Jag använde en pepparkaksform att göra mönster med i knäckebrödet. Sen bröt jag loss bitar i olika storlekar. En del blev rena hjärtan och en del blev lite oregelbundna men jag tycker det såg fint ut. Och så var det ingen tvekan om att det var hembakt...

Jag hade inte tillräckligt med rågmjöl hemma så jag drygade ut med kornmjöl. Kanske var det därför mina kakor inte jäste upp och blev så där bubbliga som knäckebröd brukar vara. Eller så hade jag dem inte tillräckligt länge i ugnen. Kanske kavlade jag dem inte tillräckligt tunt, så de hade behövt va ännu längre i ugnen. Goda blev de i vilket fall. Alldeles ljuvligt smakade det med viltstuvning och lingonchutney men de var också goda med smör och ost eller vitlöksfärskost.

Så här gott kan det alltså bli när man har bestämt sig för att inte spara överbliven mat i kylen i en mindre evighet, för att sedan slänga den. Kanske inte en så stor grej egentligen men om alla skulle börja tänka på att slänga mindre mat skulle det ändå göra skillnad. Vi skulle konsumera mindre, ha mer pengar över till annat (t.ex. spara eller ge till välgörenhet) och på sikt skulle det påverka miljön också.

söndag 7 augusti 2011

Renskav med lingonchutney

Någon som har en massa färska kantareller ni inte vet vad ni ska göra av? Eller kanske en hel hög med nyplockade lingon? Jag har tyvärr inget av det. Däremot har jag en burk full av torkade trattisar från förra året och en påse med fjolårets lingon i frysen.

Förra årets svamp

Har du dessa ingredienser från skogen hemma plus lite renskav eller annat viltkött och dessutom färskpotatis att plocka upp från landet (eller i en påse i kylen), kan du fixa en riktig festmåltid. Receptet är hämtat från boken Var rädd om maten, utgiven av lantmännen i en kampanj om att inte slänga mat.


Renskav med lingonchutney
(4 personer)
2 paket renskav (á 240 g)
200 g färsk svamp, borstad och skivad
2 msk smör
1 gul lök, hackad
4 dl grädde
2 tsk koncentrerad viltfond
2 tsk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt och svartpeppar

Tina skavet till hälften och skär det tvärs över till tunna strimlor. Lägg svampen i en kall stekpanna och hetta upp. Låt vattnet koka bort. Lägg i smöret och fräs svampen till fin färg. Salta och peppra. Ta upp den och lägg åt sidan.
Fräs löken i smör och ta upp. Fräs skavet i omgångar i smör och blanda ner lök och svamp. Slå över grädden och koka upp. Rör ner fond, tomatpuré och timjan. Låt sjuda utan lock tills grädden kokat ihop något. Smaka av med salt och peppar. Servera med lingonchutney och kokt potatis.


Lingonchutney
3 dl lingon
1 dl rött vin
1 1/2 dl rårörsocker
1/2 msk riven färsk ingefära
1 stjärnanis
1 bit kanelstång

Blanda samman lingon, vin, socker och kryddor i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och sjud på svag värme ca 25 minuter.

Den här måltiden var verkligen något extra. Och en sak som är bra med boken jag tog receptet ifrån, är att det kommer en till rätt att göra på resterna. Jag gjorde den också. Om möjligt ännu godare. Det receptet kommer i ett annat inlägg. 

Tills dess: Ha det gott!

fredag 5 augusti 2011

Rabarberplockning

Innan jag gjorde den fantastiska rabarbermarmeladen skulle förstås de sista små stackars rabarberna plockas in. Plötsligt kände jag mig iakttagen och när jag tittade upp möttes jag av denna synen.


Nu har jag fått veta att en givmild granne har rabarber kvar, så jag skickade gubben dit för att lägga rabarber på dem (haha). Snart fyller sonen år och det hade varit väldigt trevligt att få prova att göra rabarberglasstårta till hans kalas. Kanske till släktkalaset med om det finns gott om rabarber...

onsdag 3 augusti 2011

Rabarbermarmelad

Nu är jag tillbaks i skogen igen efter min tredje Falkenbergsresa den här semestern. Det var nästan med sorg i hjärtat jag lämnade den lilla staden vid havet denna gången. Jag hade varit på möhippa på tisdagen (en väldigt trevlig sådan med mina underbara barndomsvänner), sovit över till onsdagen och skulle bara ta ett dopp innan jag åkte hem.


Solen lyste, det var perfekt temperatur i luften och perfekt temperatur i havet. Vattnet var precis så salt som det ska vara, sanden alldeles lagom torr och varm och mjuk att gå i. Människorna på stranden var glada. De som inte badade låg och solade eller vilade under ett parasoll. Barnen byggde sandslott, lekte i vattenbrynet och spelade strandtennis. Men det var inte mina barn så jag kunde lugnt simma en stund en bit ut i vattnet. Ta några simtag under ytan, känna mig helt omsluten av havet. Sen upp mot solen igen, titta ut mot horisonten, andas havsluft. Kanske är jag onödigt nostalgisk nu. Men finns det någon plats jag älskar att vara på så är det vid havet.

 

Egentligen skulle jag inte alls skriva om havet nu men jag kunde inte låta bli.

För ett tag sedan fick jag ett tips på rabarbermarmelad av Pernilla. Den lät så god så jag var bara tvungen att testa. Receptet jag fick var för 2 kg rabarber. Jag lyckades bara skrapa ihop 200 g så jag fick nog inte riktigt proportionerna rätt i min marmelad. Sen hade jag inte syltsocker heller så jag ersatte det med vanligt socker. Trots mina förändringar vågar jag nog säga att marmeladen blev ännu godare än jag hade kunnat tänka mig. Så här gjorde jag:


Rabarbermarmelad
(räcker till en liten burk marmelad)
200 g rabarber
1 cm färsk ingefära
1/2 vaniljstång
Saft från 1/2 citron
½ dl vatten
100 g socker

Ansa och skär rabarbern i små bitar, strimla ingefäran, dela vaniljstången. Lägg i en gryta, koka upp tillsammans med citron och vatten. Låt koka i 15 min på svag värme. Späd med vatten om allt dunstat bort men ta inte för mycket. Häll på sockret och koka ihop marmeladen. Plocka ur vaniljstången (eller ha kvar den som dekoration), häll upp på rena torra glasburkar. Diska burkarna och torka dem i ugnen (100oC).

Om du nu tänker tiodubbla detta receptet, vilket jag varmt rekommenderar, så tiodubbla bara mängden rabarber och socker. Resten av ingredienserna doseras så här: En tumstor bit ingefära, 1 vaniljstång, 1 citron och 1/2 dl vatten. Har dina rabarber inte lika fin röd färg som mina, kan du röra i några droppar röd karamellfärg precis innan du häller upp sylten på burkar.

Min marmelad smakade jättemycket vanilj. Tittar du noga på bilden ser du nog alla de små svarta prickarna.


Sonen gillade marmeladen lika mycket som jag. Men han föredrog att äta den så här:


Marmeladen gjorde jag för en och en halv vecka sedan. Så här mycket är det kvar nu:


Ha nu en riktigt fin kväll och passa på att njuta om du har något som är värt att njutas!