Välkommen semester!

Idag jobbade jag min sista dag före semestern. Denna veckan har vi haft indiantema så det har varit väldigt roligt att vara på jobbet. Barnen har tillverkat diverse indiantillbehör, vi har byggt indiantält, sjungit indiansånger, gjort regndansen och framför allt lekt massor. Sedan hade vi ett stort krig med vattenballonger idag. Fröknarna klädde ut sig till cowboys och krigade mot indianerna. Perfekt en varm dag som denna. Jag hade jättekul och det verkade som att barnen hade det med. Mycket skratt och många blöta fröknar blev det.

Men trots att jag gillar mitt jobb så har jag sett fram emot den här semestern ett tag nu. Och så är den äntligen här! Dottern har feber och det ska bli regn imorgon men med några veckors ledighet framför mig gör det inte så mycket. Vi kan ju alltid titta på film hela dagen om det regnar. Blir det fint väder letar vi upp en skuggig plats i trädgården och lägger oss där på en filt.

För att fira in semestern riktigt ordentligt tog jag med en frusen cheesecake till jobbet och bjöd på. Det blev en över från mitt födelsedagstårtkalas så jag tog med den. Jag slängde också ihop några laktosfria cheesecake-muffins i går kväll (eftersom en på jobbet är laktosintolerant). Jag tänkte att det kunde va bra att ha sådana portionsbitar i frysen. Jag känner ju några stycken som inte äter laktos och det är kul att ha något hemma att bjuda på till kaffet när de är och hälsar på.

Laktosfri frusen cheesecake med jordgubbar och choklad

(10-12 st)

200 g laktosfri färskost
3 äggulor
2 dl socker
1 msk vaniljsocker

40 g (4 rutor) mörk choklad 70% kakao (utan smör och mjölk)

3 dl laktosfri vispgrädde

3 äggvitor

  1dl jordgubbar (färska eller frysta som är tinade)

Garnering

10-12 färska jordgubbar

10-12 blad chokladmynta

Rör färskosten, äggulorna och sockret till en jämn smet. Hacka chokladen fint och rör i den i smeten.
Vispa grädden tills den är fast och rör ner i ostsmeten.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner i smeten.

Fördela smeten försiktigt i 10-12 muffinsformar. Ha gärna formarna ståendes i muffinsplåt, koppar eller glas så att smeten inte flyter ut. 

Mixa jordgubbarna till en puré med en stavmixer eller liknande. Fördela jordgubbspurén i formarna och rör lite försiktigt med en tesked så den inte blandas i helt. Ställ i frysen i minst sex timmar, gärna över natten. Tina 10-20 min innan servering och servera med färska jordgubbar och chokladmynta.

Vad ska jag nu göra min första kväll då jag har hela ledigheten framför mig? Jag tror det får bli att ge sig ut och springa en runda. Så kanske jag kan unna mig något gott fika efteråt...

Ha en fin kväll!

Bröllopsdag

I dag för åtta år sedan gifte jag mig med mitt livs stora kärlek. Inte en sekund har jag ångrat att jag valde att leva med den mannen. Och varje dag är jag tacksam för att han ville ha mig med.

Det är klart att det funnits sekunder då jag inte tänkt bara snälla och fina saker om den här underbara människan jag delar mitt liv med. Men vad vore ett förhållande utan lite sura miner och tjafs emellanåt? Förmodligen inte ett så bra förhållande ändå, för vem kan hålla sams för jämnan och alltid tycka likadant?

En sak är vi i alla fall rörande överens om och det är att själva bröllopsdagen inte är så viktig. Det viktiga är att vi faktiskt fortfarande vill ha varandra. Lika mycket som då. Eller förresten, ännu mer tror jag. Och det kan man fira vilken dag som helst. Men nu när vi de senaste åtta åren varit ganska dåliga på att fira vår bröllopsdag bestämde vi oss ändå för att fira den här.

Glass, jordgubbar och riven choklad fick det bli i all enkelhet (efter tips från Mårtenssons kök). Så där rök den sockerfria veckan jag hade tänkt ha med början igår. Men bröllopsdag har man ju inte så hemskt ofta så jag tyckte det kunde vara värt att göra ett litet undantag.

Sen har jag en liten sak till att fira idag och det är att min blogg nu haft över 10000 läsare. Lite kul tycker jag. Eller ganska väldigt kul faktiskt. Ni ska veta att jag uppskattar er läsare jättemycket. Både ni som skriver kommentarer och ni som läser "i smyg". Det blir mycket roligare att skriva när man vet att det finns folk som läser.

Hoppas ni alla får en fin kväll i sommarvärmen!

Midsommartårtor

Här kommer mina tårtor som jag gjorde till midsommarafton. Den första är en glutenfri långpannetårta som jag hittade hos En kaka i ugnen - en mycket trevlig blogg med många fina recept. Att tårtan var glutenfri funderade jag inte så mycket över förrän jag fick veta att en av gästerna var glutenintolerant. Jag valde tårtan för att den innehöll choklad och verkade riktigt god (och det var den med). Ett perfekt val av tårta med andra ord.

Jag ändrade lite i receptet. Originalreceptet hittar du här: Chokladtårta

Nötig chokladtårta med jordgubbar

(ca 16 bitar)

Botten:

150 g sötmandel

150 g cashewnötter (naturella)

3½ dl strösocker

1½ msk potatismjöl

3/4 tsk bakpulver

8 äggvitor

Chokladkräm:

8 äggulor

2 dl socker

2 dl vispgrädde

150 g mörk choklad (70 % kakao)

150 g mjukt smör

Garnering:

3 dl vispgrädde

1 l jordgubbar, delade i halvor

Ca. 5 stora rutor hackad mörk choklad

Några blad chokladmynta

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader.

Kör mandel och nötter i matberedaren eller mal dem i kvarn. Blanda med socker, potatismjöl och bakpulver.

Vispa äggvitorna till hårt skum (i en ren och torr bunke).

Vänd försiktigt ner skummet i mandelblandningen.

Bred ut smeten i en bakplåtsklädd långpanna.

Grädda i 30-35 minuter i nedre delen av ugnen.

Ta ut kakan och låt den kallna.

Chokladkräm:

Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull. Låt sjuda medan du rör kraftigt tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från plattan.

Hacka chokladen och blanda ner den och klickar av smöret i krämen.

Rör tills allt har smält till slät kräm.

Låt krämen svalna och tjockna. Rör om då och då.

Sätt ihop tårtan:

Bred chokladkrämen på den kalla mandelbottnen.

Spritsa grädden på tårtan och garnera med jordgubbar. Strö över den hackade chokladen och pynta med blad av chokladmynta. Njut!

Som vanligt glömde jag en liten detalj. Denna gången var det den hackade chokladen ovanpå tårtan som inte kom med. Men den blev god ändå och chokladmyntan blev som pricken över i för mina smaklökar.

Nästa tårta gjorde jag mest för att jag var osäker på om den första skulle räcka. Och för att jag hade ett vitt marsipanlock som bara låg och skräpade i köket. Jag använde mig delvis av receptet till bröllopstårtan jag bakade för ett tag sedan.

Midsommartårta med marsipanlock

(ca 10-12 bitar)

Tårtbotten

50-75 g smör

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

Ströbröd

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant. Smält matfett och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i äggsmeten Tillsätt smör och mjölk. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175^o C ca 40-50 minuter. Låt svalna.

Första lagret

1/2 l jordgubbar, skivade

2 dl kesella vanilj

Andra lagret - Chokladkräm

2 dl vispgrädde

1 dl kakao

1 dl florsocker

Blanda kakao och socker i en skål. Tillsätt grädden och rör tills det blir en tjock kräm.

Tredje lagret (ovanpå tårtan)

2 dl vispgrädde

Marsipanlock

Jordgubbar

Chokladmynta

Gör tårtan så här: 

Skär tårtbotten i tre delar. Bred kesella vanilj på första lagret och fördela de skivade jordgubbarna ovanpå. Bred chokladkrämen på det andra lagret. Bred vispad grädde ovanpå det tredje lagret och ner på kanterna runt hela tårtan. Lägg på marsipanlocket och forma det med fingertopparna så det blir så lite veck som möjligt. Skär rent i kanterna. Garnera med jordgubbar och chokladmynta.

Om jag gör en till sådan här tårta någon gång kommer jag prova att använda kesella vanilj med lite kakao i som chokladkräm i stället för gräddkrämen. Kesella vanilj ihop med de skivade jordgubbarna var en perfekt kombination av smaker.

Nu känner jag hur det suger i både kaffe- och fikatarmen. 

Kanske är det dags att ta en sväng med familjen till Åsens by för att åtgärda det problemet...

Ha en fin kväll!

Glad midsommardag!

Jag hann ju aldrig önska er en glad midsommar. Däremot så hoppas jag att ni alla hade en riktigt trevlig midsommarafton och att även midsommardagen har varit till belåtenhet. Hos oss har till och med solen vågat sig fram och gubben har gått lös med både röjsåg och gräsklippare i trädgården. Jag har nöjt mig med att sova middag och sitta vid datorn en dag som denna. Jo, middag fick jag lov att laga med, för vi fick ett kort men trevligt spontanbesök av gubbens bror med fru och kusin med familj.

Vår midsommarafton var en väldigt fin dag. Kall och regnig visserligen men det hör ju till. Vi firade på landet (ännu mer på landet än vad vi bor skulle jag vilja påstå) hos svägerska och svåger. Husvagnen tog vi med oss och det var första gången i år som barnen fick sova i den. Så i morse vaknade jag upp till ljudet av två barn, alldeles lyckliga över att vakna i en husvagn. Då kan man ju inte bli det minsta irriterad även om klockan är 07.30 och man själv kom i säng för inte allt för många timmar sedan.

En midsommarstång lyckades vi knåpa ihop och dans kring den blev det med.

En hel del god mat hade det knåpats ihop också. Mina bidrag var bland annat en ostpaj som jag gjort efter recept från pickipicki. Hon kallar den Västerbottenpaj men eftersom jag bytte ut västerbottenosten mot cheddar får jag väl kalla den cheddarpaj i stället. Löjrom hittade jag ingen så det fick bli stenbitsrom i stället. Annars har jag tagit receptet rakt av från pickipicki.

Cheddarpaj pyntad med gravad lax, 
gräddfil, stenbitsrom och gräslök
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
fyllning:
150 g cheddarost
3 ägg
2 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar
100 g gravad lax
2 dl gräddfil
1 burk löjrom
färsk gräslök

Knåda ihop ingredienserna till pajdegen och låt den vila kallt en timme i kylskåp. Tryck ut degen i en form (24 cm i diameter), nagga och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 225 grader ca 10 min. Riv osten. Vispa upp ägg tillsammans med grädde, rör ner osten. Smaka av med salt och peppar. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i 200 grader ca 20 min, tills pajen stannat. Servera pajen ljummen eller kall. Pynta vid servering med gravad lax, gräddfil, löjrom och klippt gräslök. (Som en del av större buffé kan pajen i förväg skäras upp i 12-14 portionsstora bitar. Pajen kan förberedas dagen innan).

Pajen blev som väntat en riktig smaksensation. Det brukar aldrig slå fel när man gör mat efter picki-recept! När jag fotade den hade jag glömt strö på gräslöken. Men man ser lite av pajen med gräslök på i bakgrunden av fotot på nubberöran, som var mitt andra bidrag till midsommarbuffén. Det receptet kommer troligtvis från ett gammalt nummer av Allt om mat. Det är nerklottrat på en papperslapp och har följt med i receptpärmen ett antal år nu.

Nubberöra 

(ca 15 bufféportioner)

200 g matjessill, hackad

4 hårdkokta ägg, hackade

1 rödlök, finhackad

2 dl majonnäs

2 dl creme fraiche

1/2 dl hackad dill

1/2 dl hackad persillja

Ev. gräslök eller dill till garnering

Blanda creme fraiche, majonnäs, lök, dill och persilja. Blanda sedan i sillen och vänd sist ner äggen. Garnera med lite finklippt dill eller gräslök. Denna röran kan serveras som bufféportioner på färskpotatisar. Halvera då potatisarna och skär av en liten bit så de kan stå, klicka på röran och toppa med dill eller gräslök.

Ha en riktigt fin kväll nu och var rädda om varandra!

Apelsin- och ingefärskyckling med sommarsallad och kall örtsås

När jag fyllde år för ett tag sedan fick jag en massa spännande örtkryddor i present. För några dagar sen hade jag äntligen tiden och orken att göra någon mat med dem i.

Apelsin- och ingefärskyckling med sommarsallad och kall örtsås

Kycklingen

(ca 4 portioner)

4 kycklingklubbor

1/2 dl matolja

1/2 dl soja

1/2 dl vitt vin

Rivet skal av en apelsin

En bit fint riven ingefära

1 tsk honung (eller maskrossirap)

Salt och peppar efter behag

Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Blanda ingredienserna till marinaden och slå den över kycklingen. Pensla eller gnid in den ordentligt. Salta och peppra. Gratinera i 200oC ugnsvärme tills köttet är genomstekt. Tiden beror på storlek och hur kalla bitarna är när de läggs i ugnen. Ta ut och pensla med skyn emellanåt. Vänd eventuellt bitarna efter halva tiden.

Salladen

1/2 färskt vitkålshuvud

1 apelsin

1/2 l jordgubbar

En rejäl näve färska örtkryddor som t.ex. basilika, oregano, apelsintimjan och ingefärsmynta

En skvätt olja

En skvätt vitvinsvinäger

Skär vitkålen i lagom stora bitar och lägg i en skål. Skala och skär apelsinen i bitar. Ner i skålen med den med. Strimla örtkryddorna ner i skålen. Droppa över olja och vinäger och blanda runt. Halvera jordgubbarna och vänd försiktigt ner dem i salladen. Ta till sist några tag med vitpepparkvarnen.

Såsen

2 dl naturell yoghurt, tjock eller avrunnen

1-2 vitlöksklyftor, pressade

Strimlad basilika och mangold eller spenat

Örtsalt och vitpeppar efter behag

Blanda alla ingredienser. Jag använde mangold för att jag fått det från ett par kompisars kolonilott. Färsk bladspenat funkar lika bra.

Jag serverade rätten med bulgur men jag kan tänka mig att ris, couscous eller färskpotatis blir gott med. För den som vill ha varm sås går det att göra en av skyn från kycklingen. Tillsätt bara mjölk eller grädde, kycklingfond och red med vetemjöl eller maizena.

En sommarpresent och en tårta

På skolavslutningsdagen fick jag en sommarpresent av eleverna i klassen jag jobbat i det senaste året. En väldigt fin present sammansatt av väldigt ambitiösa föräldrar. Förutom en bukett blommor innehöll påsen en burk med ingredienserna till chocolate chip cookies och tillhörande recept, en kökshandduk, en rulle lyxigt bakplåtspapper och matchande muffinsformar, en burk hemgjord lemon curd och ett recept på midsommartårta.

Receptet kommer från tidningen Buffé och jag kunde inte låta bli att prova det lagom till min kära svärmors födelsedag. Alldeles, alldeles underbart smakade tårtan. Väldigt passande till en underbar svärmor. Om du bara visste hur mycket jag uppskattar dig!

Midsommartårta

12-16 bitar

300 g mandelmassa

1 ägg

2 äggvitor

1 1/2 dl lemon curd

1 liter jordgubbar

Sätt ugnen på 175oC. Riv mandelmassan grovt. Rör ner ägg och äggvitor. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna.

Lägg bottnen på ett tårtfat. Bre på lemon curd. Halvera jordgubbarna och fördela dem över tårtran. Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Ett hett tips är att använda hemgjord lemon curd. MYCKET godare än köpt! Jag garnerade tårtan med mynta. Egentligen hade jag tänkt ha citronmeliss men den som plockade tog fel. Men det var ett bra misstag för oj vad gott det var med mynta till! Vi valde att äta vaniljglass till tårtan. Gammaldags gräddglass med äkta vanilj ska det vara om jag får bestämma.

Hemgjord lemon curd

2 citroner

1 ägg

2 äggulor

2 dl socker

100 g smör

Tvätta citronerna. Riv skalet fint och pressa ut juicen. Vispa ägg och socker några minuter i en skål. Ställ skålen i vattenbad (kastrull med hett vatten) occh tillsätt citronskal och -juice. Rör tills krämen tjocknat, ca 15 minuter. Skär smöret i bitar och klicka i under omrörning tills det smält. Låt svalna. Förvara i kylskåp.

Till barnen och till dem som inte äter mandel bakade jag muffins i de nya muffinsformarna. Jag sparade lite lemon curd i en skål och jordgubbar i en annan, så fick de plocka till sig av det de ville ha.

Nu tror jag väl inte att mina elever och deras föräldrar läser min blogg. Men om ni gör det: Tack så hemskt mycket för presenten! När semestern kommer ska jag baka chocolate chip cookies!

Och till er andra som faktiskt läser min blogg: Ha en fin kväll! 

(Jag ska nu, som vanligt på tisdagar, försöka att inte missa början på House...)

Festivalbilder

I dag kom jag hem efter två dagars festivalliv på Metaltown. Helgen bjöd på både sol och regn men framförallt en hel hög med fina musikupplevelser. Dessutom i trevligt sällskap av både gamla och nya bekantskaper. Kan det bli bättre? Ja, regnet hade jag faktiskt kunnat va utan... Men allt som allt är jag nöjd med helgen.

 

Några åtta timmars sömn per natt blev det inte direkt. Så i stället för att försöka skriva ihop något intelligent nu, bjuder jag helt enkelt bara på bilderna från helgen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En ny matupplevelse fick jag också med mig: Langos, som jag aldrig tidigare vågat prova. Det är en ungersk specialité. En slags friterad deg med olika varierande tillbehör. Jag var sötsugen och valde socker och kanel. Mycket godare än jag hade trott. Som kanelbulle fast bättre. Så har du inte provat langos: Sök upp närmsta festival och ställ dig i kö!

Vi sov i vår gamla Volvo 245. En mycket bra bil att sova i. Lite mer ombonat än i ett tält men ändå med den rätta festivalkänslan.

Men nu känner jag att den riktiga sängen kallar.

God natt på er!